Homemade indian rotis (chapati) – rotis indiens (pains plats au blé)

I have been making a ton of curries and Indian-inspired dishes lately. So I wanted to try naans but I did not have any sugar nor butter… So I made rotis. Those flatbreads are from Southern India and are pretty easy to make once you watch a couple youtube videos ;).

NEW : FRENCH BELOW 🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷 – Recette en français en-dessous

Prep time = 25 min – Cooking time = 20 min

Ingredients :

  • 2 cups all-purpose flour
  • 2 tbsp extra virgin olive oil
  • 3/4 cup water
  • 2 tsp salt
  • optional : butter to brush after cooking

Recipe :

  • In a bowl, mix your flour and the salt
  • Add the olive oil and 1/3 of your water
  • Start mixing with your fingers
  • Add 1/3 of the water and mix more
  • Finish adding the water and start kneading the dough
  • Knead the dough for 5 minutes – until it becomes a bowl that doesn’t stick to the bowl or your hand anymore
  • Let it rise for 10-15min

Once risen,

  • Layer your countertop with flour and sprinkle extra flour on the dough
  • Shape your dough into a log
  • Pick a small piece of the dough, shape it into a ball that you then flatten with your fingers
  • On the counter, roll your dough into a thin disc
  • Throw the disc between your hands to remove any excess flour
  • Put your disc in a very hot skillet or a hot non-stick pan
  • Let it cook on one side until you see air pockets forming
  • Turn your flatbread on the other side and cook for 40 sec- 1 min or until colour suits you

Those breads are better served warm. To keep them moist, you can brush melted butter on top of them.

If you use gaz to cook and have an actual flame (which is so much better but unfortunately I don’t) : once the first side is cooked, you can take out the roti from the pan and put it directly on the flame. It will make your roti burst with air pockets and make it much lighter than my version. This video should help with the process !

En Français – Rotis Indiens (pains plats au blé)

Ingrédients :

  • 255g de farine
  • 175 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou huile végétale au choix)
  • 2 cuillères à café de sel
  • du beurre fondu (optionnel)

Recette :

  • Dans un bol, mélanger la farine et le sel
  • Ajouter l’huile et 1/3 de votre eau
  • Commencer à mélanger avec les doigts
  • Ajouter encore 1/3 d’eau puis mélanger à nouveau
  • Enfin, ajouter le dernier 1/3 d’eau et commencer à pétrir la pâte
  • Pétrir la pâte pendant 5 min ou jusqu’à ce que la pâte ne colle plus vraiment le bol ni les doigts
  • Laisser la pâte reposer pendant 10-15 min, le temps qu’elle monte sous un film plastique

Une fois la pâte montée,

  • Recouvrir votre espace de travail de farine, y poser la pâte et ajouter encore un peu de farine sur la pâte
  • Rouler la pâte de façon à ce qu’elle soit sous la forme d’un rectangle ou d’une petite bûche
  • Bien faire chauffer une poêle non-adhésive, ne pas y mettre de matière grasse
  • Prendre un petit morceau de pâte, le rouler dans la farine et en faire un disque dans votre main
  • Avec un rouleau à pâtisserie, étaler le disque jusqu’à ce qu’il soit très fin et le passer d’une main à l’autre pour enlever tout excès de farine
  • Le déposer dans la poêle pendant quelques secondes ou jusqu’à ce que des bulles d’air se forment au dessus
  • Retourner le roti et le laisser cuire de l’autre côté pendant 40 sec-1 min ou jusqu’à ce que la couleur vous plaise

Les rotis sont meilleurs dégustés chauds et je vous conseille de les recouvrir d’un peu de beurre fondu pour les garder moelleux (je n’en avais pas à la maison).

Si vous cuisinez au gaz avec un vraie flamme, après avoir cuit la 1ère face du roti, retirez-le de la poêle et déposez l’autre côté directement sur le feu pendant quelques secondes. Cela permettra aux rotis de créer de grosses bulles d’air et les rendront très légers. Attention à ne pas les laisser trop longtemps afin qu’ils ne brulent pas. Je vous partage un vidéo qui montre les gestes importants de la recette ICI.

Love,

Coco

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