Holiday empanadas – empanadas pour les fêtes

If you’re looking for a fun appetiser this holiday season, I have just the perfect recipe for you. Those empanadas are pretty, extremely savoury and quite easy to make once you wreck a couple ones ;). I made the dough myself, which I think adds extra special factor but you can totally buy dough in the store for this recipe. This will make about 10 small empanadas. I doubled everything and made tons of them so we could munch on them all week here!

NEW : FRENCH BELOW 🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷 – Recette en français en-dessous

Prep time = 1 hour – baking time = 30 min per batch

Ingredients :

For the filling :

  • 1 can tuna 5 oz (130g)
  • 1 can chunk tomatoes (14.5 oz – 400g)
  • 1/2 can of a 15 oz black beans can – 8 oz (200g)
  • 1/2 bell pepper (green)
  • green olives 3 oz (70g)
  • Salt, pepper, onion powder, garlic powder or fresh garlic

For the dough :

  • 1/2 cup olive oil (118ml)
  • 1/2 teaspoon salt
  • 2 and 1/3 cups all purpose flour
  • 1/2 cup warm water
  • 2 egg yolks (beaten)

Recipe :

Prepare your filling first so it has time to cool.

For the filling :

  • Slice your peppers in small pieces
  • Cook your pepper until brown in a lightly greased pan on HIGH
  • Add your tomatoes and your beans
  • Let is simmer until most of the tomato juice has disappeared
  • Add your tuna and your olives and mix well
  • Let it simmer for a few minutes on MEDIUM heat with salt + pepper + other seasonings of your choice ( I added garlic and onion powder here)
  • Once it’s not too liquid anymore, put it aside and let it cool well (you could put it in the fridge to help).

For the dough :

  • In a bowl, mix the warm water, the oil and the salt with a fork
  • Then, add flour gradually (first mix with a fork and then mix with your hands) until the dough is oily but doesn’t stick to your hands or the bowl.
  • Knead the dough for a couple of minutes
  • Then divide your dough into 8 or 10 smaller balls (those will be your empanadas)

Make the empanadas :

  • Preheat the oven at 350F (175C)
  • TIP : Do not flour the surface or your dough (the oil will be enough for it not to stick anywhere)
  • Roll your dough out as thin as you can
  • Cut it into circles (4 inch – 8cm) approximately – for this part I rolled as round as I could by hand because I did not have a pastry cutter nor the patience
  • Fill the center of the pastry with a tablespoon of your filling
  • Close your empanada as a semi-circle
  • Seal it with the tip of a fork
  • Brush it with the beaten yolk
  • Put each empanada on a lightly oiled baking sheet
  • Let it bake in your oven for 30 minutes or until golden brown
  • Empanadas can be served warm or cold
  • So Enjoy!

EN FRANCAIS – Empanadas maison au thon, à la tomate et aux poivrons

A la recherche d’un amuse-bouche un peu fun pour les fêtes de fin d’année ? Cette recette d’empanadas au thon est le combo parfait entre beau pour les yeux et satisfaisant pour les papilles. Ces empanadas sont faciles à faire après avoir raté les 2 premières ! J’ai fait la pâte brisée moi-même mais tu peux l’acheter en magasin sans problème pour un résultat similaire. La recette te permet de faire un dizaine d’empanadas. Pour cette fois, j’ai doublé toutes les mesures et j’en ai fait une vingtaine pour qu’on puisse snacker dessus toute la semaine :).

Prep time = 1 hour – baking time = 30 min per batch

Ingrédients :

Pour la farce :

  • 130g de thon en boîte
  • 1 boîte de conserve de tomates en morceaux (pelées concassées) (400g environ)
  • Environ 215g de haricots noirs cuits (1/2 boîte de conserve)
  • la moitié d’un poivron vert
  • 75g d’olives vertes
  • Sel, poivre + oignon et ail si désiré

Pour la pâte maison:

  • 120 ml d’huile d’olive
  • 120 ml d’eau chaude
  • 1/2 cuiller à café de sel
  • 250g (plus ou moins) de farine
  • 2 jaunes d’oeuf battus

Recette :

Commencer par la farce afin qu’elle ait le temps de refroidir.

Pour la farce :

  • Couper le poivron en petits morceaux
  • Le cuire à feu vif dans un peu d’huile pendant quelques minutes
  • Ajouter les tomates et les haricots noirs
  • Laisser le tout mijoter afin que le jus de tomates s’évapore un peu
  • Ajouter le thon et les olives et mélanger
  • Laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes après avoir ajouter du sel du poivre et tout autre assaisonnement désiré
  • Une fois que la farce n’est plus trop liquide, la laisser reposer de côté (voire au frigo) pour qu’elle refroidisse bien.

Pour la pâte :

  • Dan un bol, mélanger l’eau chaude, l’huile et le sel avec une fourchette
  • Ajouter lentement la farine en mélangeant à la fourchette puis à la main jusqu’à ce que la pâte soit grasse mais qu’elle ne colle plus ni les mains ni le bol.
  • Pétrir la pâte quelques minutes
  • La diviser en 8 ou 10 petites boules qui feront ensuite chaque empanada.

Les empanadas :

  • Préchauffer le four à 175C
  • CONSEIL : Ne pas ajouter de farine sur le comptoir ou sur la pâte. L’huile d’olive permet déjà à la pâte de ne pas coller.
  • Rouler chaque boule de pâte aussi fin que possible avec un rouleau à pâtisserie
  • Couper la pâte en un cercle de 8 cm de diamètre environ – moi je n’avais pas d’emporte pièce de cette taille donc j’ai juste rouler mes empanadas à l’oeil !
  • Déposer une cuiller à soupe de farce au centre de la pâte
  • Refermer la pâte en un demi-cercle
  • Souder les bords à l’aide des pics d’une fourchette
  • Badigeonner de jaune d’oeuf le dessus de l’empanada
  • Recommencer et déposer chaque empanada sur une feuille de cuisson légèrement huilée
  • Mettre les empanadas au four pendant une trentaine de minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
  • Elles peuvent être servies froides ou chaudes 🙂
  • So Enjoy!

Love,

Coco

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