French "galette des rois" – Galette des Rois avec les moyens du bord US

January is the month of my birthday and for years and years, my family and I used to celebrate it with a “Galette des Rois”. It’s a typical pastry/cake French people eat for the “Epiphany” on the 6th of January. When I got to the US the first time , I only missed good cheese/bread and charcuterie. But as the years go by and I am not in France, I’m starting to miss very typical things I was tired of, just like the Galette des Rois. It’s not a hard recipe but it’s a little time consuming.

Here is what you’ll need !

NEW : FRENCH BELOW 🇫🇷🇫🇷🇫🇷🇫🇷 – Recette en français en-dessous

Prep time : 1h30 – Baking time : 30/40 min

Ingredients :

  • 3/4 cup confectionner’s sugar
  • 3/4 cup almond flour/almond meal
  • 5 tbsp butter (unsalted)
  • 1/2 tsp almond extract
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • 1/4 tsp salt
  • 2 large eggs (room temp)
  • 2 large puff pastry sheets

Recipe :

  • Prepare your filling by mixing the butter and sugar together
  • Add the almond flour and salt and mix well
  • Add 1 full egg + 1 egg white (keep the yolk for later)
  • Mix well and add your vanilla/almond extra
  • Cover and put aside for 1h in the fridge
  • After 1 hour, lay 1 of the puff pastry sheet on parchment paper.
  • Lay the filling evenly, leaving 1 in on each side to allow good closure
  • Cover it with another puff pastry sheet
  • Close the 2 sheets together with a fork or the back of a knife
  • Put back in the fridge for 30 minutes
  • Preheat your oven at 425C
  • Wash your galette with egg yolk on top (don’t put any on the edges or it won’t rise)
  • Lower the oven to 400 and bake for 30 min
  • After 20 min make sure your galette is not burning. If it browns too fast, add a sheet of aluminum foil on top
  • Let it sit 5 min after baking to let it cool

Galette des rois avec ingrédients des USA

La galette des Rois c’était mon gâteau d’anniversaire tous les ans pendant de nombreuses années. Puis j’en ai eu marre et j’ai eu envie de changer et j’ai même un peu fait une overdose. Mais maintenant que je suis expatriée depuis longtemps, ce n’est plus simplement le bon fromage, saucisson qui me manquent mais aussi des classiques comme la galette des rois. C’est une recette avec ce que j’ai pu trouver chez Target (idem Walmart, Kroger et autres grands magasins). Alors, vous vous demandez comment faire votre propre galette des rois aux Etats-Unis ?

Ingrédients :

  • 85g de farine d’amande (ou amande en poudre)
  • 80g de sucre glace (confectionner’s sugar ici ou powdered sugar)
  • 75g de beurre (ici la mienne a 85 et c’est pas léger..)
  • 1 pincée de sel
  • 2 gros oeufs
  • 2 feuilles de pâte feuilletée (j’ai prises celles-ci)
  • 1 cuiller à café d’extrait de vanille ou d’amande (ou un mix des 2)

Recette :

  • Mélanger le sucre et le beurre (à température ambiante) avec un mixeur ou à la main
  • Ajouter la farine d’amande et le sel et mélanger
  • Ajouter 1 oeuf entier + 1 blanc d’oeuf (mettre le jaune de côté) et mélanger
  • Puis ajouter l’extrait de vanille/amande
  • Recouvrir et mettre de côté 1 heure au frigo
  • Etaler la première feuille de pâte sur du papier sulfurisé
  • Ajouter la farce en fine couche homogène en laissant 2 cm sur les côté pour fermer la pâte
  • Recouvrir d’une autre feuille de pâte
  • Refermer les 2 pâtes ensemble à l’aide de ses mains (avec un peu d’eau si nécéssaire) ou bien avec une fourchette
  • La laisser reposer au frigo pendant 30 minutes supplémentaires
  • Préchauffer le four à 220C
  • Badigeonner la pâte de jaune d’oeuf (n’en mettre que sur le centre et pas sur les bords sinon la pâte ne lèvera pas)
  • Baisser le four à 200C et enfourner la galette
  • La Laisser cuire 30 à 40 min en vérifiant aprèes 20 min qu’elle ne brunit pas trop rapidement.
  • Si elle brunit trop vite, la recouvrir d’une feuille de papier aluminium
  • Laisser reposer la pâte 5 min hors du four avant de déguster!

Joyeux mois du Capricorne! Happy Capricorn month,

Love,

Coco – pricorn

4 Comments

    1. Good morning Katelon! It’s such a typical french cake, please let me know what you think when you try it. Exactly, the butter mixed with egg/sugar and almond meal will make a liquid batter that will make this very special almond paste. It’s called FRANGIPANE in France. I added almond extract (the original recipe is made with vanilla only) to make the flavor even more pronounced and I think you would like that too.

      Like

  1. Damn, vivant aux US en ce moment, je me suis rendue compte que la traditionnelle galette des Rois me manquait beaucoup!
    Je vais m’inspirer de ta recette et faire goûter ça à mes colocataires qui n’ont jamais connu ça 🙂

    Liked by 1 person

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